Ballotines de Dinde Farcies

  • 4
  • 1h30
  • Plat - Repas de fêtes !

Ingrédients

  • 4 escalopes de dinde
  • 1 pomme
  • ½ oignon rouge
  • 100g de marrons cuits
  • 200g de riz complet
  • 300g de chair de potimarron
  • 2 CS de crème de riz
  • Muscade Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

Porter un grand volume d’eau salée à ébullition. Verser le riz et laisser cuire pendant 40 à 60 minutes, à convenance.

Détailler le potimarron en dés. Faire cuire 25 minutes dans un grand volume d’eau salée. Egoutter, écraser à la fourchette et incorporer une cuillère de crème.

Saler, poivrer, épicer à convenance. 

Découper la pomme en dés. La faire revenir avec l’oignon ciselé dans l’huile. 

Saler, poivrer, ajouter les marrons émiettés et une cuillère de crème. Aplatir les escalopes de dinde entre deux feuilles de papier cuisson avec un rouleau à pâtisserie.

Déposer les escalopes sur des morceaux de film alimentaire. Répartir la farce, rouler les escalopes et enrouler serré dans le film. Nouer les côtés afin d’obtenir un ballotin étanche.

Plonger dans une casserole d’eau bouillante, compter 5 minutes de cuisson après la reprise de l’ébullition. 

Enlever les ballotines de leur film, les faire légèrement dorer dans une poêle huilée. Les découper en rondelles, disposer sur des assiettes avec la purée et le riz.

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