Bûche Blanche Exotique

  • 8
  • 40 min
  • Dessert - Repas de fêtes !

Ingrédients

  • ½ mangue
  • 1 citron
  • 2 fruits de la passion
  • 7 oeufs
  • 10cl de crème de soja
  • 1 CS de fécule de maïs
  • 50g de farine de riz
  • 50g de poudre d’amande
  • 170g de sucre en poudre
  • 250g de chocolat blanc
  • 150g de copeaux de noix de coco

Préparation de la recette

Casser le chocolat blanc en morceaux, commencer à le faire fondre au bain marie.

Faire frémir la crème, la verser sur le chocolat hors du feu. Laisser reposer 1 minute, puis mélanger à la spatule. Réserver à température ambiante.

Presser le citron. Mixer le jus avec la chair de la mangue et des fruits de la passion

Filtrer et mélanger à la fécule. Battre un oeuf avec 70g de sucre, incorporer aux fruits.

Faire chauffer jusqu’à épaississement, réserver.

Préchauffer le four à 180°c (th.6).

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs restants. 

Battre les jaunes avec la fin du sucre, incorporer les poudres. Monter les blancs et les incorporer au mélange.

Etaler sur une plaque graissée et enfourner pour 20 minutes.

Démouler directement sur un torchon propre et les rouler. Laisser refroidir.

Dérouler le biscuit, couvrir de crème aux fruits et rouler.

Couper les bords et couvrir de ganache.

Décorer de pétales de coco

Réserver 1h au frais avant de servir !

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