Quinoa aux légumes d’hiver

  • 2
  • 20 min
  • Plat - Besoin de légèreté

Ingrédients

  • 15 châtaignes
  • 200 g de quinoa
  • 1 courge
  • 1 carotte
  • 5 tiges de blettes
  • 2 topinambours
  • Persil frais
  • 1 bouillon de légumes

Préparation de la recette

1. Incisez les châtaignes et disposez-les sur votre plaque de cuisson pendant 20 mn à 220°C. A la fin de la cuisson, retirez l'écorce et réservez.

2. Procédez à la cuisson du quinoa, rincez le et mettez le à cuire dans une casserole d’eau frémissante 15 min.

3. Pendant ce temps, lavez, épluchez et découpez les légumes (sauf les blettes), placez-les dans votre cocotte, recouvrez d’eau, ajoutez un bouillon de légumes et mettez à cuire 15/20 minutes. Ajoutez les blettes à mi-cuisson et égouttez le tout.

4. La dernière étape consiste à tout mélanger : le quinoa, les légumes et les châtaignes. Parsemez de persil frais et dégustez !

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