Ensalada de quinoa vegana

  • 4
  • 15
  • Plato principal

Ingredientes

  • 2 aguacates
  • 200 g de quinoa
  • 500 ml de agua
  • 4 brotes de espinacas
  • 4 CS semillas de calabaza
  • 2 CS nueces de pino
  • 2 CS semillas de sésamo blanco
  • 1 manojo de menta fresca
  • 1 CC comino en polvo
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Para comenzar nuestra receta: Enjuaga la quinoa y ponla en una olla. Agregar: agua, una pizca de sal y llevar a ebullición. Cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Apague el fuego y separe los granos con un tenedor. Cubra nuevamente y deje reposar durante 5 minutos. Lavar y escurrir los brotes de espinacas. Cortar los aguacates por la mitad, quita la semilla y corta en rodajas finas. Lave las hojas de menta, séquelas y córtelas finamente. Reservar. Prepare el aderezo: en un bol, mezcle dos pellizcos de sal con dos pizcas de pimienta y agregue el comino en polvo. Añadir el jugo de limón, mezclar y vierta el aceite de oliva. Emulsionar ligeramente. Agregue la quinoa fría, los trozos de aguacate, los brotes de espinacas, las semillas de calabaza, los piñones, el sésamo blanco y la menta fresca. Mezclar bien. ¡Su plato détox está preparado! Consejo Bio c’ Bon: ¡Para una comida entre dulce y salada, agregue algunos pedazos de naranja a su ensalada!

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