Risotto colorido
- 4
- Plato principal
Ingredientes
- 500 g de arroz arborio
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 200 g de remolacha cocida
- 40 cl vino tinto
- 130 cl de agua
- 8 cucharadas de parmesano rallado
- 8 cucharadas de parmesano rallado
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
Corta en dados las remolachas y colócalas en el recipiente de una batidora con 10 cucharadas de agua. Mezcla para obtener un coulis. Pica las cebollas y pica el ajo. Dora todo en una sartén con aceite de oliva. Añade el arroz arborio y las hojas de tomillo, la sal y la pimienta. Cocina durante 2 minutos mientras remueves. Agregue 20 cl de vino tinto y 40 cl de agua, mezcla y cocina hasta que se evapore por completo mientras remueves con frecuencia. Después, añade el resto del vino tinto y continúa cocinando, agregando agua a medida que avanza, removiendo constantemente durante 25 minutos. Sal al gusto. Cuando el arroz esté suave con el corazón ligeramente crujiente, añade el parmesano y el coulis de remolacha. Mezcla bien y sirve en platos. ¡Tu receta está preparada!
