Cheesecake au citron vegan

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  • Dessert - Vegan

Ingrédients

  • 150g de noix de coco râpée
  • 20g d'amandes
  • 80g de dattes
  • 1CS d'huile de coco
  • Le zeste d'un citron
  • 1 citron
  • 150g de framboises
  • 200g de yaourt au soja
  • 70g de purée d'amandes
  • 2CS de sucre blond
  • 1/2 cuillère à café d'agar agar
  • 1 CS d'extrait de vanille

Préparation de la recette

Préparer la pâte : placer la noix de coco râpée, les amandes, les dattes, l’huile de coco et le zeste du citron dans le bol d’un blender. Mixer le tout finement de sorte à obtenir une pâte lisse et homogène.

Dans un moule recouvert de papier cuisson, repartir la pâte dans le fond en la tassant bien avec les doigts. Placer le fond de tarte au congélateur le temps de préparer l’appareil.

Préparer l’appareil en pressant le citron. Prélever deux cuillères à soupe du jus de citron et le placer dans une petite casserole avec l’agar agar. Porter le tout à ébullition et remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger le yaourt avec la purée d’amande, le sucre et l’extrait de vanille. Incorporer le jus de citron refroidi et bien mélanger. Verser la préparation au-dessus sur la pâte et disposer quelques framboises sur le dessus.

Réserver au moins 2h au frais avant de servir. C’est prêt !

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