Courgettes farcies au brécou et aux légumes

  • 2
  • 15 min
  • Accompagnement - Sans gluten

Ingrédients

  • 2 courgettes moyennes vertes ou jaunes
  • 3 tomates fraîches
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 300 g de brécou
  • 1 œuf
  • 3 tomates séchées à l'huile en fines lamelles ou en petits dés
  • 100 g de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches ciselées

Préparation de la recette

Couper les courgettes en deux, les évider et réserver leur chair.
Faites précuire les demi-courgettes 5 minutes dans l’eau bouillante ; elles doivent être encore légèrement croquantes.
Presser-les délicatement pour en extraire le jus.

Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé, puis laisser blondir.
Ajouter les tomates fraîches concassées et la chair de courgette.
Laisser fondre les légumes et évaporer le jus en remuant de temps en temps.

Dans un plat, casser l'œuf entier et ajouter successivement : le fromage de brebis, le parmesan, les herbes fraîches hachées, les 3 tomates séchées, le concassé de tomates/oignons/courgettes tiédie, la cuillère à soupe d'herbes, poivrez.
Mélanger le tout grossièrement avec une fourchette pour garder une texture grossière ; rectifier l'assaisonnement.

Farcir les demi-courgettes avec cette préparation.
Placer au four préchauffé à 180°C (thermostat 6), pendant 15 min environ.
Si la farce n'est pas assez gratinée, terminer sous le grill quelques instants.

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