Falafels aux carottes et pesto

  • 4
  • 20
  • Plat - Sans gluten

Ingrédients

  • 400g de pois chiches
  • 2 carottes
  • 2 CC de pâte de curry jaune
  • 1 échalote
  • 4 CS d'huile de sésame
  • 3 CS de ciboulette ciselée
  • 2 CC de sel
  • Graines de sésame blond
  • 2 bouquets de basilic frais
  • 1 gousse d'ail
  • 60g de noix de cajou
  • 15cl d'huile d'olive
  • Sel

Préparation de la recette

Eplucher et couper les carottes en petits morceaux. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition, y placer les carottes et faire cuire pendant 20 minutes. Réserver.

Emincer l’échalote très finement.

Égoutter les pois chiche puis les placer dans le bol d’un mixeur avec les morceaux de carottes cuites, l’échalote, la pâte de curry légèrement diluée dans de l’eau, la ciboulette et le sel. Mixer de sorte à obtenir une pâte malléable mais avec encore quelques morceaux.

Former des petites boules, les rouler dans le sésame blond et les faire dorer dans une poêle avec de l’huile de sésame.

Préparer le pesto : laver le basilic et placer les feuilles ciselées dans un mixeur avec les noix de cajou et l’ail haché finement.

Ajouter l’huile d’olive et le sel puis mixer le tout. Servir en accompagnement des falafels !

L'astuce Bio c' Bon

Déguster les falafels en garniture dans un pita avec la sauce, du houmous et des légumes !

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