Roulés aubergine ricotta

  • 4
  • 15 min
  • Entrée - Envie de me faire plaisir

Ingrédients

  • 300 g de ricotta
  • 2 aubergines
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 poignée de cacahuètes nature
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 1 CS de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • Quelques brins de ciboulette

Préparation de la recette

-Couper les aubergines en fines tranches (sur la longueur). Les faire revenir à la poêle à feu doux avec un filet d’huile d’olive (5 mn de chaque côté). Réserver les tranches au frais.

-Ciseler la ciboulette.

-Concasser les cacahuètes.

-Dans un ramequin, bien mélanger à la fourchette la ricotta avec l’huile d’olive, le jus de citron et le sel. Ajouter ensuite la ciboulette, les cacahuètes et les raisins secs. Mélanger à nouveau.

-Déposer 1 CS du mélange à la ricotta au bout de chaque tranche d’aubergine puis rouler. 

Astuce: Ces rouleaux sont parfaits à l’apéritif. Vous pouvez ajouter des petits pics en bois pour bien les faire tenir.

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