Salade multicolore aux légumes du soleil

  • 6
  • 30
  • Plat - Besoin de légèreté

Ingrédients

  • 500g de mélange épeautre, lentilles corail et haricots mungo
  • 115g de sardines au naturel
  • 3 tomates grappes
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 oignon rouge
  • 400g de pois chiches
  • 1 CS de curcuma en poudre
  • 150g de feta
  • 135g de tartinade trio de poivron
  • ¼ de bouquet de basilic
  • ¼ de bouquet de ciboulette
  • Gomasio
  • 3 CS d’huile d’olive

Préparation de la recette

Dans une grande casserole d’eau salée portée à ébullition, verser le mélange à l’épeautre et laisser cuire 15 minutes. Égoutter et placer le tout dans un grand saladier.

Y ajouter l’oignon haché finement et les pois chiches. Assaisonner le tout de curcuma, de gomasio et d’huile d’olive. Bien mélanger.

Laver et épépiner le poivron. Laver les tomates puis les couper en fines lamelles avec le poivron.

Couper la feta en dés.

Dans des assiettes creuses, disposer le mélange à l’épeautre. Ajouter sur le dessus la tartinade au trio de poivrons puis les légumes crus. Enfin, répartir de part et d’autre les morceaux de feta et les sardines.

Ciseler la ciboulette et répartir le tout sur les plats avec quelques feuilles de basilic.

C’est prêt !

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