Tagliatelles de courgettes au citron et à la menthe

  • 4
  • 25
  • Plat - Vegan

Ingrédients

  • 4 petites courgettes
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 jus de citron
  • Quelques feuilles de menthe
  • 30g de pignons de pin
  • 4CS d’huile d’olive

Préparation de la recette

Peler l’ail et le hacher très finement. Faire légèrement dorer les pignons dans une poêle à sec.
Laver les courgettes et couper les extrémités. A l’aide d’un économe, détailler de fines lanières de courgettes.
Dans un saladier, mélanger l’ail, le citron et l’huile d’olive. Ajouter les tagliatelles de courgettes et bien mélanger. Laisser mariner 15 minutes au frais.
Une fois les courgettes marinées, ajouter la menthe ciselée et les pignons de pin poêlés.

L'astuce Bio c' Bon : 


Pour une salade plus colorée, mélanger avec des tagliatelles de carottes !
 

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