Tartare de saumon aux agrumes et avocat

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  • Entrée - Envie de me faire plaisir

Ingrédients

  • 400 g de saumon frais
  • 1 orange
  • 1 citron
  • 2 avocats
  • 2 échalotes
  • 2 brins d’aneth
  • 2 CS d’huile d’olive
  • Sel & Poivre

Préparation de la recette

Commencer par retirer la peau du saumon et les arêtes si besoin.

Découper ensuite vos pavés en lamelles, puis en dés.

Ouvrir les avocats en deux, et les couper en larges tranches puis en dés également.

Hacher finement les échalotes.

Prélevez les quartiers de l’orange et du citron et les couper eux aussi en dés.

Récupérer le jus des agrumes lors de la découpe et le mélanger à l’huile d’olive dans un saladier.

Ajouter le poisson, les agrumes, l’avocat et l’aneth finement ciselée au saladier. Saler et poivrer.

Mélanger le tout, et au moment du dressage répartir le tout dans des verrines, sur un pain frais grillé ou dans une assiette à l’aide d’un emporte-pièce.

 

L’astuce Bio c’ Bon


Pour ajouter des saveurs asiatiques, vous pouvez remplacer l’huile d’olive par de l’huile de sésame. Et ajouter des graines de sésame et de la coriandre à la préparation.

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