Pour 8 tartelettes 

Pour la pâte :

-        Préchauffer le four à 180°.

-        Dans un saladier, mélanger les farines de riz et châtaigne avec le sucre.

-        Ajouter l’huile et la crème de soja puis mélanger avec les doigts jusqu’à obtenir une belle boule.

-        Couper la pâte en petits morceaux et les aplatir dans des moules à tartelettes.

-        Enfourner pour 15-20 mn. La pâte doit être légèrement dorée. Laisser ensuite refroidir.

Pour la crème de clémentines :

-        Couper les clémentines en 2 et récupérer le jus à l’aide d’un presse-agrumes.

-        Dans un blender, mixer le tofu avec l’huile, le sirop d’agave et la cannelle jusqu’à obtenir une consistance lisse et soyeuse.

-        Dans une casserole, faire chauffer le jus de clémentines jusqu’à frémissement puis mettre l’agar-agar et remuer pendant 3 mn. Incorporer ensuite au mélange dans le blender et mixer à nouveau.

-        Placer au frigo pendant 2-3 heures pour que la crème refroidisse.

Montage : 

-      Répartir la crème de clémentines dans les fonds de tartelettes.

-      S’il vous reste une clémentine supplémentaire, vous pouvez décorer vos tartelettes avec quelques zestes ou une rondelle de clémentine.