Tiramisu au pain d’épices

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  • Dessert - Envie de me faire plaisir

Ingrédients

  • 200g de pain d'épices
  • 200g de marrons sous vide
  • 300ml d'eau
  • 250g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 100g de sucre roux
  • 80g de sirop d'érable
  • 2 CS de poudre de cacao
  • Le zeste d'une orange
  • 6 clémentines
  • 6 feuilles de menthe

Préparation de la recette

Placer les marrons et l’eau dans une petite casserole. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Placer le tout au blender avec le sirop d’érable et mixer pour obtenir une crème.

Réserver au frais.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeuf avec le sucre roux. Ajouter le mascarpone et le zeste de l’orange.

Dans un autre saladier, battre les blancs d’oeufs en neige et puis les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.

Couper le pain d’épices en tranches d’un centimètre d’épaisseur. A l’aide d’un emporte-pièce, tailler de petits disques. Récuperer les chutes et les faire griller au four pendant 2 minutes. Passer le tout au blender de sorte à obtenir une poudre.

Éplucher puis séparer les clémentines en quartiers.

Repartir dans l’ordre dans 6 verrines : une couche de crème de marron, des disques de pain d’épice, une couche de mascarpone, quelques quartiers de clémentines puis une dernière couche de mascarpone. Saupoudrer le tout de cacao en poudre et de poudre de pain d’épices.

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