PARA O FRANGO: Pré-aqueça o forno a 180º. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta. Aqueça o azeite numa frigideira e frite os peitos de frango, dos dois lados, até ficarem bem dourados. Retire do lume, coloque num tabuleiro e leve ao forno por 18-20 min. Reserve a frigideira para o molho. PARA OS LEGUMES: Lave os cogumelos e as cebolas e corte-os em pedaços. Coza-os em água a ferver por 2 min e depois escorra a água. Reserve os legumes. PARA O MOLHO: Aqueça a frigideira onde fritou o frango. Coloque o vinho branco para desincrostar (déglacer) e deixe o álcool evaporar. Verta as natas e deixe ferver, baixando o lume e fazendo a redução do molho. Por fim, misture os legumes e adicione o cebolinho picado. Sirva o peito de frango fatiado, com o molho por cima, e acompanhe com salada ou arroz.