Etoiles au matcha amandes et cranberries !

  • 5/6
  • 20 min
  • Dessert - Envie de me faire plaisir

Ingrédients

  • 200g de farine de riz sans gluten et farine de riz pour étaler la pâte
  • 50g d’amandes en poudre
  • 125g de sucre blond
  • 125g de beurre
  • 2 cuillères à café de thé matcha en poudre
  • 2 pincées pour le glaçage
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 6 c. à soupe de sucre glace
  • Jus de citron
  • Cranberries

Préparation de la recette

Pour 45 sablés environ * : Mélanger dans un saladier tous les ingrédients secs ensemble, puis ajouter le beurre coupé en petit morceaux et le mélanger avec les doigts en l’émiettant pour obtenir une préparation comme du « sable ». Ajouter l’œuf et former une boule. Mettre au frais. Préchauffer le four à 200°. Préparer des plaques beurrées (ou avec du papier cuisson). Prélever un petit morceau de pâte et étaler délicatement, la préparation est très friable. Découper les étoiles à l’emporte - pièce, les poser au fur et à mesure avec précaution sur la plaque. Récupérer à chaque fois les restes à étaler avec la pâte fraîche. Cuire à 180° environ 10 mn. Laisser à chaque fois refroidir les étoiles car chaudes elles sont très fragiles ! Pour le glaçage : Mélanger le sucre glace avec 2 pincées de thé matcha, quelques gouttes de jus de citron et environ 1 cuillère à soupe d’eau très progressivement pour obtenir une préparation épaisse qui ne doit pas être trop coulante (on peut avoir besoin de plus ou moins d’eau selon la texture du sucre glace). Sur les étoiles froides, déposer avec une petite cuillère un peu de glaçage au centre, puis une cranberrie au milieu. Laisser sécher au moins 2h , ranger dans une boîte ! * Attention, la pâte sablé sans gluten est fragile !

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