Banana bread sans gluten

Ingrédients

3 bananes bien mûres
4 dattes medjool
100 g de farine de riz complet
80 g de farine de châtaigne
50 g de cerneaux de noix
30 g de poudre d’amande
40 ml de boisson végétale d’amande (ou autre )
3 CS de sirop d’érable
2 CS d’huile neutre (olive)
1 CS de vinaigre de cidre
1 cc de levure sans gluten
1 cc de bicarbonate de soude

Préparation de la recette

– Préchauffer le four à 180°C. – Éplucher les bananes et les mixer avec les dattes dénoyautées, le sirop d’érable, la boisson végétale d’amande, l’huile, le vinaigre de cidre, la levure et le bicarbonate. – Dans un saladier, ajouter à la préparation la farine de riz, la farine de châtaigne, la poudre d’amande et bien mélanger. – Ajouter enfin les cerneaux de noix, préalablement concassés grossièrement. – Graisser un moule à cake (avec un sopalin et un peu d’huile) et y verser la pâte. – Enfourner environ 35 mn. Vérifier la cuisson au couteau. S’il ressort sec, c’est prêt! Astuce Comme un vrai Australien, découpez une tranche de banana bread, passez-là au grille-pain puis dégustez-la avec un peu de beurre fondu!