Beignets de courge butternut

  • 4
  • 10 min
  • Plat - Sans lactose

Ingrédients

  • ½ courge butternut
  • 1 oeuf
  • 25g de farine de pois chiche
  • 25g de farine de riz
  • 1 CS d’herbes de Provence
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’arachide

Préparation de la recette

Couper la moitié de courge butternut en petits dés. Faire cuire les morceaux dans un grand volume d’eau salée pendant 20 minutes.

Egoutter puis écraser le tout à la fourchette.

Dans un saladier, mélanger la purée de courge à l’oeuf et aux deux farines jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Saler, poivrer puis ajouter les herbes de Provence. Mélanger.

Faire chauffer de l’huile d’arachide dans une sauteuse. Lorsque celle-ci est bouillante, y déposer des cuillères à soupe de pâte.

Faire cuire 5 minutes et retourner pour dorer l’autre côté. 

Eponger l’excédent d’huile à l’aide de papier absorbant. C’est prêt !


L’astuce Bio c’ Bon

Pour un mardi gras haut en couleur, servir les beignets avec d’autres légumes colorés !

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