Brioche des rois légère (sans sucre ni beurre)

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  • 20
  • Dessert - Repas de fêtes !

Ingrédients

  • 70ml de lait végétal
  • 7g de levure du boulanger
  • 250g de farine
  • 85g de miel
  • 2 c.à soupe d'huile de coco
  • 20g de crème de coco
  • 1 oeuf
  • 110g de poudre d'amandes
  • 90g de compote de pommes

Préparation de la recette

Diluez la levure de boulanger dans le lait végétal préalablement tiédi. Mélangez puis laissez agir 15 minutes en recouvrant le bol d'un torchon propre. Dans un grand saladier, mettez ensemble un peu de sel, la farine, 60g de miel, la crème de coco, l'huile de coco et l'oeuf entier. Ajoutez ensuite la levure (attention, le sel et la levure ne doivent pas rentrer en contact directement) puis pétrir à la main ou au robot à petite vitesse. Formez une boule, puis laissez la reposer à température ambiante dans un endroit fermé pendant 1h30. Sur du papier cuisson, formez un rectangle avec la pâte à l'aide d'un rouleau. Disposez dans la partie basse du rectangle un mélange composé de la poudre d'amande, la compote de pommes, un peu de miel et la fêve (à ne pas oublier!). Roulez la pâte sur elle-même, puis rassemblez les deux bouts pour former une couronne. Laissez reposer une heure supplémentaire dans un endroit fermé, recouvert d'un torchon. Badigonnez un jaune d'oeuf sur le dessus de la brioche, puis mettez la au four pendant 20 minutes à 180°C. Le petit plus : Après la cuisson, ajoutez un peu de miel pour un côté plus brillant

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