Cake à la banane et farine de coco

  • 5
  • 30
  • Dessert - Sans lactose

Ingrédients

  • 4 bananes extra mûres
  • 50 g de cassonade
  • 2 c. à s. de sirop d’érable
  • 5 cl de boisson végétale de soja à la vanille
  • 2 pincées de cannelle en poudre
  • 1 pincée de vanille en grains
  • 2 c. à s. d’huile de coco vierge
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 1 c. à c. de bicarbonate alimentaire
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de farine de riz
  • 50 g de farine de coco
  • 40 g de coco en poudre + 2 c. à s. pour le service

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 180°C.

Ecrasez les bananes à la fourchette dans un saladier. Ajoutez la cassonade, le sirop d’érable, la boisson végétale de soja, les épices, l’huile de coco vierge, le vinaigre, le sel, le bicarbonate et la poudre à lever. Mélangez énergiquement. Ajoutez les farines et la poudre de coco.

Versez dans un moule à cake chemisé et enfournez environ 45 min.

Laissez refroidir sur une grille, saupoudrez de poudre de coco et déguster.

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