Carrot Cake aux Abricots

  • 6/8
  • 25 min
  • Dessert - Envie de me faire plaisir

Ingrédients

  • 3 abricots
  • 3 carottes (soit à peu près 180g)
  • 2 oeufs
  • 100g de miel
  • 125g de poudre d’amande
  • 30 g de farine de riz
  • 2 CS de fécule de maïs
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1 citron
  • Gingembre
  • Cannelle
  • Cardamone
  • Abricots secs, noix de pécan, amandes… (facultatif)

Préparation de la recette

Porter une casserole d’eau à ébullition et y plonger les abricots coupés en dés pendant 5 minutes.

Egoutter et réserver.

Faire chauffer le four à 180°c (th 6).

Râper finement les carottes et y ajouter le jus du citron.

Dans une jatte, battre les oeufs avec le miel. Ajouter la farine, la poudre d’amande, la fécule de maïs, poudre à lever et les épices. 

Bien mélanger. Ajouter les carottes citronnées puis les abricots.

Ajouter les éventuels fruits secs. Chemiser un moule à cake ou à manqué.

Y verser la pâte et enfourner pour 35 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

 

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