Caviar méditerranéen

  • 4
  • 10 min
  • Entrée - Végétarien

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 1 courgette
  • 4 gousses d'ail
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café rase de sel
  • 1 pincée de poivre moulu
  • 1/2 citron

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 150°-165° (th.5).

Couper la courgette en morceaux et faire cuire pendant 15 mn à la vapeur pour qu’elle soit fondante, puis réserver.

Laver et strier les aubergines au couteau sur la longueur pour éviter qu’elles n’éclatent. Les placer entières au four pendant 1h.

Au bout de 40 mn, mettre l’ail dans le four. 

Sortir les aubergines et l’ail, et les laisser refroidir.

Retirer la chair des aubergines à l’aide d’une cuillère et enlever la peau des gousses d’ail.

Dans un blender, verser l’huile d’olive et le jus du ½ citron. Ajouter les aubergines et l’ail, ainsi que les morceaux de courgette, le sel et le poivre. Mixer le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Réserver puis servir.

 

Astuce : Pour les amateurs d’épices, on vous conseille de rajouter une pincée de cumin. Pour un petit goût toasté, remplacer l'huile d'olive par de l'huile de sésame. 

 

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