Préparation de la recette

Préchauffer le four à 180°C.

Retirer les feuilles et la tige du chou fleur pour qu’il tienne droit. Eplucher les gousses d’ail, retirer le germe puis les mixer avec le persil, le thym, l’huile d’olive et le jus du demi-citron (préalablement pressé) pour obtenir une pâte.

Ajouter le cumin, mélanger puis étaler cette pâte sur le chou fleur.

Placer le chou fleur dans une casserole allant au four ou dans une cocotte en fonte.

Ajouter un fond d’eau puis enfourner pour 1h30.

Le chou fleur est prêt quand il est bien tendre et doré.

Au moment de servir, arroser avec un filet d’huile d’olive et parsemer le chou fleur de quelques feuilles de persil frais grossièrement hachées.

L’astuce papillon
Pour étaler la pâte sur le chou fleur, le plus simple est de le faire à la main, en portant des gants.