Galette de quinoa aux légumes

  • 4
  • 20 min
  • Plat - Sans gluten

Ingrédients

  • 150 g de quinoa
  • 40 g de farine de riz
  • 30 g de fécule
  • 2 carottes
  • 1 poignée d’épinards frais (50 g environ)
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 1 CS d’huile de coco
  • 2 CS d’huile d’olive
  • Persil
  • Sel & poivre

Préparation de la recette

Rincer le quinoa avant de le placer dans une casserole d’eau, porter à ébullition puis mettre à feu doux et faire cuire pendant
10 min. Retirer ensuite la casserole du feu, saler et laisser gonfler.

Laver et éplucher les carottes avant de les râper et hacher de façon grossière les épinards.

Dans un wok faire chauffer l’huile de coco avant d’y faire revenir l’oignon et l’ail émincé.

Mélanger dans un bol : le quinoa, les légumes, l’ail et l’oignon, l’huile d’olive puis ajouter le persil haché, la farine de riz et la fécule.

Pour façonner les petites galettes de quinoa : humidifier un peu vos mains pour éviter que cela ne colle. 

Faire chauffer une poêle, quand celle-ci est bien chaude mettre les galettes à cuire 5 min de chaque côté, à feu moyen.

 

L'astuce Bio c’ Bon

Ajouter à la préparation quelques morceaux de chèvres frais.

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