Gâteau Basque amande citron

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  • 30
  • Dessert - Envie de me faire plaisir

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 1 œuf entier
  • 2 jaunes d’œufs
  • 300g de farine
  • 200g de sucre
  • 200g de beurre
  • 1 CS de purée d’amande
  • 1 citron
  • Pour la crème :
  • 25cl de lait entier
  • 2 jaunes d’œufs
  • 50g de sucre
  • 20g de farine
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 180°C (th.6)

Verser la farine dans un plat et faire un puits au milieu.

Ajouter l’œuf entier et 2 jaunes d’œufs, le sucre, la purée d’amande, le sel et le beurre. Laver le citron et râper son zeste. L’ajouter à la préparation et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Placer au frais.

Préparer la crème pâtissière en mélangeant le lait aux jaunes d’œufs, au sucre et à la farine. Ajouter le sucre vanillé.

Beurrer et fariner un moule profond et le garnir des 2/3 de la pâte en la plaquant bien contre les parois. Verser la crème pâtissière et recouvrir le tout avec le reste de la pâte.

Enfourner pendant 40 minutes.

 

Pour un dessert typiquement basque, accompagner le gâteau de confiture de cerise ! 

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