Gâteau à la courge butternut

  • 6
  • 20
  • Dessert - Envie de me faire plaisir

Ingrédients

  • 500g de butternut
  • 100ml d'huile de coco
  • 200ml de lait de coco
  • 200g de farine
  • 50g de poudre d'amande
  • 250g de sucre roux
  • 14g de poudre à lever
  • 1 CC de vinaigre de cidre
  • 1 CC de cannelle
  • 1 CC de noix de muscade moulue
  • 1 CC de gingembre en poudre
  • 350g de sucre glace
  • 3 CS de jus d'orange
  • 2 poignées de noix de pécan

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 180°C (th.6)

Eplucher, épépiner et couper la chair de la courge butternut en petits dés.

Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes. Egoutter.

Placer les morceaux de butternut dans le bol d’un blender avec le lait de coco. Mixer puis ajouter le vinaigre de cidre.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre roux, la poudre d’amande, la poudre à lever et les épices.  Ajouter le mélange à la courge et l’huile de coco. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Enfourner pendant 35 minutes puis laisser refroidir.

Verser dans un bol les cuillères à soupe de jus d’orange et incorporer petit à petit le sucre glace. Battre à la fourchette énergiquement jusqu’à ce que le glaçage se tienne.

Lorsque le cake à la butternut a bien refroidi, le recouvrir avec le glaçage puis étaler à la spatule. Décorer de noix de pécan concassées. C’est prêt ! 

A découvrir également

Crème chocolat à l’avocat et purée de mangue

Madeleines à la banane vegan

Pommes cuites pruneaux cannelle

Brownie moelleux à la patate douce

Les conseils