Muffins à la rhubarbe

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  • Dessert - Envie de me faire plaisir

Ingrédients

  • 150g de rhubarbe
  • 100g de compote de pommes
  • 1 CS de jus de citron
  • 150g de farine de blé
  • 50g de farine d’avoine
  • 50g de sucre de canne
  • 70ml d’huile neutre (tournesol, huile de coco désodorisée…)
  • 150ml de boisson végétal (amande, noisette, riz…)
  • 1 CS de graines de chia
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1 cc de poudre à lever
  • ¼ cc de sel

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 180°C. Épluchez les tiges de rhubarbe, coupez-les en petits dés et déposez-les dans une passoire. Parsemez de sucre afin de laisser les morceaux de rhubarbe dégorger pendant 30 minutes. Dans un saladier, mélangez les farines, le sucre, les graines de chia, le bicarbonate de soude, la poudre à lever et le sel. Dans un autre récipient, ajoutez la boisson végétale, le jus de citron, l’huile ainsi que la compote de pommes. Mélangez bien le tout. Une fois les morceaux de rhubarbe dégorgés, essorez-les et ajoutez-les à cette 2ème préparation. Versez ensuite petit à petit la 2ème préparation liquide dans la 1ère préparation et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène. Remplissez les moules à muffins au ¾ et enfournez pendant environ 25 minutes. Une fois refroidis, démoulez-les, ils sont prêts à être dégustés !

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