Pavlova d’été

  • 6
  • 4h
  • Dessert - Sans gluten

Ingrédients

  • ½ mangue
  • 2 kiwis
  • 2 fruits de la passion
  • 4 blancs d’oeufs
  • 2 CS de fromage blanc
  • 15cl de crème fleurette
  • 15g de sucre glace
  • 250g de sucre

Préparation de la recette

Découper la mangue en petits dés et mettre au congélateur au moins 4h.

Faire de même avec les kiwis.

Préchauffer le four à 90°c (th. 3).

Mettre une petite casserole d’eau à chauffer. Battre les blancs d’oeuf en neige.

Placer le bol de blancs en neige au-dessus de la casserole, puis incorporez petit à petit 200g de sucre en continuant à bien fouetter.

Dresser la meringue sur une feuille de papier sulfurisé sous la forme d’un grand nid (ou six petits), et enfourner pour 1h. Eteindre le four et laisser reposer 20 minutes à l’intérieur avant de la sortir.

Mixer les morceaux de mangue congelés avec 1 CS de fromage blanc et 25g de sucre. Réserver au congélateur.

Répéter l’opération avec le kiwi.

Battre progressivement la crème bien froide, ajouter le sucre glace petit à petit pour réaliser une crème chantilly.

Remplir le nid (ou les nids) de meringue avec les glaces au kiwi et à la mangue puis recouvrir de chantilly. Décorer de fruits de la passion et servir immédiatement.

 

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