Pizza tomate épinard en croûte de chou-fleur

  • 2
  • 30 min
  • Plat - Végétarien

Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 2 oeufs
  • 30g de parmesan rapé
  • Quelques tomates cerises
  • 2 tiges de basilic
  • 4 CS de fromage frais
  • 2 gousses d’ail
  • 1/4 de CC de curcuma en poudre
  • 1/4 de CC de piment d’Espelette
  • 125g de mozzarella
  • 1 oignon jaune
  • 2 poignées de pousses d’épinard
  • 2 CS de pignons de pin
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Laver, couper le chou-fleur en petits bouquets et les placer dans un bol mixeur. Réduire les morceaux en semoule. Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Y faire cuire la semoule de chou-fleur pendant 3 minutes puis la déposer dans un torchon propre. Bien serrer le torchon pour égoutter. Dans un saladier, mélanger le chou-fleur, les oeufs, le parmesan et les feuilles de basilic hachées. Saler et poivrer. Former une pâte de chou-fleur et l’étaler sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 25 minutes. Éplucher, écraser puis faire revenir les gousses d’ail pendant une minute dans une casserole avec fond d’huile d’olive. Ajouter le fromage frais, le curcuma et le piment. Saler, poivrer et mélanger. Retirer du feu et étaler cette sauce sur la pâte à pizza. Laver les pousses d’épinard. Éplucher, couper l’oignon et le faire revenir 1 minute à la poêle dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Émietter la mozzarella sur la pâte et la sauce. Remettre au four 5 minutes puis parsemer d’oignon, de pousses d’épinard, de tomates cerises, de basilic et de pignons. Saler et poivrer. C’est prêt !

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