Quiche légère poireaux - tomates cerises

Ingrédients

150 g de farine de riz
100 g de farine de pois chiche
10 g de fécule de maïs
100 ml d'eau froide
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
300 g de poireaux frais
10 tomates cerises
200 g de tofu soyeux
10 cl de crème végétale de riz (liquide)
10 g de fécule de maïs
2 pincées de muscade en poudre
2 pincées de sel
1 tour de moulin à poivre

Préparation de la recette

Dans un récipient, verser la farine et le sel, ajouter l’huile d’olive et l’eau progressivement. Puis former une petite boule à pétrir quelques minutes. Ça colle un peu, mais c’est normal! Mettre au réfrigérateur en attendant.

Laver les poireaux et les couper en rondelles. Laver les tomates cerises. Dans une poêle, faire revenir les poireaux dans un peu d’huile d’olive, pendant 5 min environ.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un récipient, mélanger le tofu soyeux, la crème de riz, la fécule de maïs, la muscade, le sel de mer, le poivre et les poireaux!

Pour la pâte, l’étaler dans un moule à tarte préalablement huilé, puis la piquer avec une fourchette, mettre des poids dessus et l’enfourner pour 10 min environ.

La retirer du four, mettre la garniture, disposer les tomates cerises puis l’enfourner de nouveau 35 min en surveillant bien la cuisson.

Servir avec une belle salade verte.

Astuce: Pour les non-vegan, ajouter quelques lamelles de fromage de brebis sur le dessus pour égayer la tarte !