Riz au lait coco-mangue

  • 4
  • 10 min
  • Dessert - Sans gluten

Ingrédients

  • 100g de riz rond
  • 250ml de lait de coco
  • 2 CS de noix de coco râpée
  • 2 CS de sésame blanc
  • 40g de sucre de canne
  • 2 mangues
  • 2 citrons verts
  • 1 gousse de vanille

Préparation de la recette

Verser le riz dans une casserole, le couvrir d’eau et laisser cuire pendant 25 minutes à petits bouillons sans y toucher. A la fin de la cuisson, le riz doit être bien tendre et l’eau complètement absorbée.

Déposer le riz dans un saladier, ajouter 4 cuillères à soupe de lait de coco et mélanger.

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines avec la pointe d’un couteau.

Les mettre dans une petite casserole avec le lait de coco restant, la noix de coco râpée et le sucre puis faire chauffer à feu doux pendant 10 minutes en remuant.

Peler les mangues et le couper en tranches dans le sens de la longueur.

Prélever une partie du zeste des citrons verts et les hacher très finement.

Verser le jus des citrons sur les mangues et ajouter les zestes. Mélanger.

Arroser le riz de lait de coco, ajouter les graines de sésame et mélanger.

Répartir dans petits bols et ajouter les tranches de mangues sur le dessus. C’est prêt !

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