Salade chaude de quinoa et lentilles corail

  • 4
  • 10 min
  • Plat - Vegan

Ingrédients

  • 150 g de quinoa
  • 150 g de lentilles corail
  • 3 tomates
  • 1 courgette
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • 3 CS d’huile d’olive
  • 2 CS de tamari
  • 1 CS de purée de sésame
  • quelques branches de coriandre fraîche

Préparation de la recette

- Dans une casserole, faire cuire pendant 15 mn, les lentilles et le quinoa dans 2 fois leur volume d’eau salée.

- Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon émincé dans 3 CS d’huile d’olive pendant 3-4 mn. Ajouter ensuite les légumes préalablement découpés en petits dés (tomates, poivron, courgette) et le tamari. Mélanger puis couvrir et laisser mijoter pendant 10-15 mn. Ajouter ensuite la purée de sésame et mélanger à nouveau.

- Une fois que les lentilles et le quinoa sont cuits, égoutter si besoin (l’eau devrait normalement être totalement absorbée) puis verser le tout dans la poêle.

- Ajouter la coriandre fraîche émincée. Mélanger puis laisser mijoter encore 2-3 mn avant de servir.

 

Astuce

N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement si besoin. Vous pouvez aussi agrémenter votre plat avec un mélange de graines légèrement toastées (graines de sésame, de courge ou de tournesol). 

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