Salade d’aubergines rôties et pommes de terre

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  • 15
  • Plat - Végétarien

Ingrédients

  • 6 pommes de terre
  • 3 aubergines
  • 1 gousse d’ail
  • Persil frais et ciboulette
  • 2 CS d’huile d’olive
  • Fleurs de Sel
  • Poivre cinq baies

Préparation de la recette

Préchauffez votre four à 180°.
Dans un saladier, écrasez la gousse d’ail et ajoutez l’huile d’olive. Lavez les aubergines à l’eau, découpez-les en tranches et versez-les dans le saladier. Bien mélanger l’ensemble des ingrédients, assaisonnez avec le sel et le poivre et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Laissez-cuire 30 min.
En parallèle, épluchez et découpez vos pommes de terre en cubes. Faites-les cuire environ 10 min à l’eau, égouttez et réservez.
Dans un saladier, mélangez les aubergines rôties, les pommes de terre, le persil hâché et la ciboulette. Votre salade est prête !

L'astuce Bio c' Bon 

Ajoutez quelques dés de féta pour plus de gourmandise

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