Salade de penne et concombre farçi

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  • Plat - Top chrono

Ingrédients

  • 300 g de Penne (ou autres pâtes courtes)
  • 1 concombre
  • 250 g de fromage frais (au lait de vache ou lait de chèvre)
  • 10 pétales de tomates confites
  • 3 tranches de jambon blanc
  • 1 oignon rouge
  • Un filet d’huile fruitée medium BIO PLANÈTE
  • Pour la sauce : 1 botte de persil plat
  • 4 c. à s. de ciboulette ciselée
  • 2 c. à s. de câpres dessalées et égouttées
  • 1 c. à s. de moutarde
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à c. de zestes de citron
  • 13,5 cl d'huile d'olive fruitée medium BIO PLANÈTE
  • Sel et poivre du moulin
  • Huile Olive & Piment (option)

Préparation de la recette

Pour la salade :

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée portée à ébullition, selon le temps indiqué sur l’emballage. Egouttez, versez un filet d’huile et faites refroidir complètement.

Pendant ce temps, coupez le concombre en 4. Videz chaque tronçon les pépins avec un vide-pomme ou un couteau.
Versez le fromage frais dans une poche à douille et remplissez les tronçons. Coupez en rondelles de 1 cm d’épaisseur puis en deux.

Coupez les pétales de tomates confites en morceaux, les tranches de jambon en lanières. Emincez finement l’oignon.

Versez les pâtes dans un grand saladier. Ajoutez la sauce salsa verde.
Répartissez ensuite l’oignon, le jambon, les tomates confites. Mélangez. Terminez par les concombres farcis.

 

Sauce salsa verde :

Mettez les ingrédients dans un blendeur et mixez en sauce épaisse (surtout pas lisse). Salez et poivrez à votre goût.

Ajoutez un filet d’huile Olive Piment pour apporter du peps (option).

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