Salade de quinoa vegan

  • 4
  • 15
  • Plat - Sans gluten

Ingrédients

  • 2 avocats
  • 200g de quinoa
  • 500ml d’eau
  • 4 poignées de pousses d’épinards
  • 4 CS de graines de courge
  • 2 CS de pignons de pin
  • 2 CS de graines de sésame blanc
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • 1 CC de cumin en poudre
  • 3 CS de jus de citron
  • 5 CS d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

Rincer le quinoa puis le mettre dans une casserole. Ajouter l’eau, une pincée de sel et porter à ébullition. Couvrir et laisser frémir pendant 10 minutes. Eteindre le feu et séparer les grains à l’aide d’une fourchette. Couvrir de nouveau et laisser reposer pendant 5 minutes. 

Laver et essorer les pousses d’épinards. Couper les avocats en deux, retirer leur noyau puis les couper en fines lamelles. Laver les feuilles de menthe, les sécher puis les hacher finement. Réserver. 

Préparer l’assaisonnement : dans le plat de service, mélanger deux pincées de sel avec deux pincées de poivre puis ajouter le cumin en poudre. Arroser de jus de citron, mélanger et verser l’huile d’olive. Emulsionnez légèrement. Ajouter le quinoa refroidi, les morceaux d’avocat, les pousses d’épinard, les graines de courge, les pignons de pin, le sésame blanc et la menthe fraîche. Bien mélanger. 

C’est prêt !

L’astuce bio c’ bon 

Pour un repas sucré-salé, ajouter quelques morceaux d’orange dans votre salade ! 

A découvrir également

Smoothie supervitaminé
Gratin d’aubergines à l'italienne
Sucette glacée au melon

Les conseils

L'huile de coco : un indispensable cuisine et beauté ?
Quelle crème solaire pour protéger ma peau ?