Salade estivale de pommes de terre à la mangue

  • 4
  • 20
  • Entrée - Vegan

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre primeurs
  • 1 mangue
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 poignée de feuilles de basilic frais
  • 1 poignée de feuilles de roquette
  • 1 pincée de poivre
  • Jus d’un citron vert

Préparation de la recette

Lavez les pommes de terre, essuyez-les délicatement et coupez-les en quartiers sans les éplucher. Disposez les quartiers dans une casserole d’eau salée, portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, coupez la mangue et l’oignon et ciselez le basilic. Mélangez la mangue, l’oignon, le basilic, la roquette et le poivre dans un grand saladieret remuez. Égouttez les pommes de terre, et laissez-les refroidir. Arrosez-les de jus de citron vert et incorporez-les à la salade.
Dégustez bien frais !

L'astuce Bio c’ Bon :


Cette salade accompagnera à merveille un poisson grillé !

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