Salade green artichauts et avocat

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  • Entrée - Forme

Ingrédients

  • 4 artichauts violets
  • 1 avocat
  • 100 g de jeunes pousses
  • 60 g de parmesan
  • Le jus d’1/2 citron
  • Quelques feuilles de basilic
  • 2 CS d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre cinq baies

Préparation de la recette

Lavez les artichauts à l’eau. Coupez leur queue puis enlevez les feuilles extérieures dures à l’aide d’un couteau bien aiguisé : il s’agit de tourner autour du coeur jusqu’aux feuilles tendres.
Coupez les artichauts en quatre dans le sens de la longueur.
Ôtez le foin qui est peu développé en creusant avec la pointe d’un couteau et disposez-les dans un plat creux. Arrosez de jus de citron.
Dressez les assiettes avec quelques poignées de jeunes pousses, les artichauts violets et quelques morceaux d’avocat. Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de sel et de poivre, ajoutez quelques feuilles de basilic et quelques copeaux de parmesan.
Servez bien frais !

L'astuce Bio c' Bon

Si vos artichauts ne sont pas assez tendres, vous pouvez les faire bouillir 5 minutes !

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