Sauté d'agneau au chocolat

  • 4
  • 10min
  • Plat - Envie de me faire plaisir

Ingrédients

  • 800 g d'épaule d'agneau
  • 4 pommes
  • ½ Chou rouge
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 échalotes
  • 30 dl de vin rouge
  • 1 bouquet garni
  • 2 cuillères à café de cacao en poudre
  • 30 g de chocolat mi-amer

Préparation de la recette


Faire revenir les morceaux d'épaule d'agneau dans environ 20 g de beurre plus l'huile. 

Ajouter 2 échalotes hachées et mouiller de 30 dl de vin rouge corsé.

Saler, poivrer, ajouter un bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter environ 50 mn. 

Quand la cuisson est achevée, sortir les morceaux de viande, et les maintenir au chaud. 

Réduire la sauce de cuisson, la filtrer et la lier avec 2 cuillères à café de cacao en poudre et les 30 g de chocolat mi-amer.

Fouetter bien la sauce et la filtrer de nouveau. Napper de sauce les morceaux d'agneau dans un plat. Servir en garniture, soit du chou rouge confit au vinaigre, soit des marrons ou des dés de pommes.

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