Spaghetti de courgettes aux tomates cerise

  • 2
  • 15 min
  • Plat - Besoin de légèreté

Ingrédients

  • 1 petite courgette
  • 2 poignées de tomates cerises
  • 2 CS de pignons grillés
  • Quelques feuilles de basilic ciselées
  • Feta
  • Sel & poivre
  • 1 CS de vinaigre balsamique
  • 1 CC de jus de citron
  • 5 CS d’huile d’olive

Préparation de la recette

Commencer par laver et découper la courgette à l’aide d’une mandoline, puis découper les tomates en petits quartiers.

Dans une poêle chauffé avec de l’huile d’olive, faire griller les pignons de pains. 

Pour préparer la vinaigrette, mélanger : le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le jus de citron et saler poivrer à votre convenance. 

Pour le dressage disposer les spaghettis de courgettes, les tomates cerise, les pignons de pin grillés, le basilic au préalablement ciselé et la feta. 

Arroser de vinaigrette juste avant de servir.

 

L’astuce Bio c’ Bon

Vous pouvez ajouter quelques crevettes décortiquées à votre salade

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