Velouté butternut aux châtaignes

  • 3
  • 15 min
  • Plat - Petit budget

Ingrédients

  • 1 petite courge butternut
  • 150g de châtaignes cuites
  • 1 petit oignon
  • 2 CS d’huile de coco
  • 400ml de bouillon de légumes
  • 50ml de lait

Préparation de la recette

Commencer par frotter la peau de la courge à l’eau claire, puis la couper en deux pour ôter les graines. Eplucher l’oignon, l’émincer finement, et le faire dorer dans une grande casserole avec un filet d’huile de coco en ajoutant les châtaignes grossièrement émincés. Couper la courge en gros cubes en conservant la peau. Les faire colorer dans la casserole avec l’oignon et les châtaignes quelques minutes. Recouvrir la courge et les châtaignes par le bouillon de légumes, faire cuire le tout à petite ébullition pendant 25 minutes. Lorsque que la cuisson est terminée, retirer à l’aide d’un écumoire les cubes de butternut ainsi que les châtaignes puis mettre le tout dans un blender. Ajouter le lait et un peu de bouillon, mixer jusqu’à obtenir une soupe veloutée. Vous pouvez ajouter du bouillon jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Avant de servir, parsemer le velouté de quelques morceaux de châtaigne ! L’astuce Bio c’ Bon Pour encore plus de saveurs dans votre velouté vous pouvez ajouter du curcuma lors de la préparation dans le blender.

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