Velouté de légumes & son granola salé

  • 4
  • 25
  • Entrée - Sans lactose

Ingrédients

  • 4 blancs de poireaux
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon
  • 1/2L de bouillon de légumes
  • 1/2L de lait de coco
  • 100g de flocons d'avoine
  • 60g de noix
  • 60g de noix de cajou
  • 60g de graines courge
  • 2 CS de graine de sésame
  • 1 blanc d'oeuf
  • 60ml d'huile d'olive
  • 1 CS de sirop d'agave

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Dans un saladier, mélanger ensemble les flocons d’avoine, les noix, les noix de cajou, les graines de courge et les graines de sésame. Ajouter le blanc d’oeuf, l’huile d’olive et le sirop d’agave. Bien mélanger puis étaler la préparation obtenue sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 30 minutes en mélangeant en cours de cuisson. Réserver.
Rincer les blancs de poireaux et les couper en petits morceaux.
Emincer l’oignon et le faire revenir à feu doux dans une grande casserole avec l’huile d’olive pendant 5 minutes.
Ajouter les poireaux et les faire fondre pendant 10 minutes.
Ajouter la pomme de terre coupée en morceaux ainsi que le bouillon de légumes. Laisser mijoter pendant 35 minutes.
Passer le tout au mixeur de sorte à obtenir un velouté bien lisse.
Verser le tout dans de grands bols, ajouter de lait de coco et saupoudrer le tout de granola émietté. C’est prêt !

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