- Mettre les petits pois dans une casserole et couvrir d’eau.
- Faire cuire à feu moyen, jusqu’à ce que les pois soient tendres, soit environ 20 à 25mn.
- Si votre lait de coco a un peu figé (c’est normal), il faut le faire réchauffer quelques minutes au bain-marie pour qu’il redevienne liquide.

- Mixer les petits pois avec l’eau de cuisson, le lait de coco, le citron, les feuilles de coriandre et une pincée de sel.
- Ajouter une petite touche de lait de coco dessus (parce que c’est beau), et du poivre frais.

Servir cette soupe froide en version gaspacho vert pour des journées ensoleillées.