Le ghee, une alternative saine au beurre

C’est l’aliment de la jeunesse et de la longévité en Inde.

Incontournable de la cuisine indienne, le ghee est issu d’un beurre bio duquel on a supprimé l’eau, le lactose et les protéines le rendant ainsi plus digeste.

Ghee or not to ghee ?

Ce beurre clarifié est considéré en Inde comme l’un des aliments les plus nobles. Provenant de la vache, animal sacré, il est à la fois aliment traditionnel utilisé au quotidien et remède médicinal ancestral de l’ayurveda, médecine traditionnelle et philosophie de vie issue des textes sacrés de l’Inde ancestrale.

La tradition hindoue lui prête des propriétés nettoyantes, régénérantes, nourrissantes, digestives et équilibrantes. C’est l’aliment de la jeunesse et de la longévité. Il est aussi bien utilisé en usage interne qu’en soin externe.

 

Comment est-il fabriqué ?  

On fait fondre lentement le beurre afin de séparer naturellement le petit lait, les protéines et l’eau de la matière grasse par décantation et filtration. C’est cette matière grasse pure obtenue qui compose le ghee.

Ses atouts

Intégré dans notre alimentation actuelle, le ghee est bénéfique grâce à :

  • Son absence de lactose
  • Ses vitamines A et E
  • Il supporte les cuissons à haute température 210°
  • Se conserve à température ambiante
  • Son bon goût de beurre noisette

 

Comment l’utiliser ? On vous ghee-de ! 

 

  • Pour la cuisson des aliments
  • Ajouté aux légumes, les céréales…
  • Dans des boissons chaudes épicées
  • Tartiné sur du pain, des biscottes…
  • Ajouté sur les crêpes, gaufres…

 

Bien que facile à fabriquer soi-même, il se trouve aujourd’hui facilement prêt à l’emploi. Choisissez-le sans ingrédient ajouté, 100% beurre clarifié (sans huile de palme, sel, conservateur…) et d’origine biologique.

 

les recettes

Carpaccio d’ananas
Pennes aux légumes du soleil

Sucette glacée au melon

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